Guia de Comidas Irlandesas: Conheça os pratos tradicionais do país

A sua viagem para a Ilha Esmeralda será repleta de belos lugares, conhecimento histórico, cultural e de tradição. No entanto, você não pode ir embora sem conhecer as principais comidas irlandesas.

O país tem muitos alimentos característicos em suas refeições diárias. A batata é um deles, foi um ingrediente essencial para a manutenção da população por gerações e até hoje é apreciada nos mais diferentes pratos.

Repolho, carne de porco e manteiga também estão bastante presentes nas receitas irlandesas. A fim de lhe ajudar a saber o que comer quando estiver na Irlanda, separamos 15 pratos e falamos um pouco deles.

Aqui você verá o motivo deles serem tão típicos no país e a base de suas receitas para prepará-las.

Top 15 comidas irlandesas tradicionais

1.Irish Breakfast

Nada melhor do que começar o dia com um Irish Breakfast, uma refeição tradicional irlandesa encontrada facilmente em cafeterias, restaurantes e hotéis na Irlanda.

Embora seja bem calórica e diferente do café da manhã no Brasil, é muito saborosa. Originalmente, foi criada para trabalhadores de fazendas que não tinham tempo para almoçar, garantindo energia para o dia.

Além disso, é uma ótima opção para combater a ressaca após a vida noturna irlandesa. Para acompanhar, chá ou suco de laranja são ideais.

O prato pode sofrer modificações dependendo do local que for consumir, mas os ingredientes costumam ser esses:

• Bacon;
• Linguiça;
• Fatias de pão de forma;
• Ovo frito;
• Torradas;
• Cogumelo
• Feijão de molho de tomate;
• Puddings black e white;
• Batatas;
• Tomate frito

Durante o passar do tempo, foram adicionados alimentos como cebolas (fritas ou anéis), panquecas, bolinhos, omelete, pão frito, arenque defumado (peixe), bolos de aveia, rins apimentados, dentre outros.

2.Irish Stew

Esse prato é um ensopado de carne de cordeiro ou carneiro com batatas, comum na Irlanda e representativo da área rural do país.

Embora seja difícil datar sua origem, acredita-se que surgiu entre os séculos XVII e XVIII, quando pastores e agricultores buscavam uma refeição nutritiva com os poucos alimentos disponíveis.

Outra teoria sugere que originalmente era feito com carne de cabra, mas com o tempo, a popularidade do prato levou à inclusão de carnes de cordeiro e carneiro, mais consumidas pela população rica.

A sua preparação é simples. Os ingredientes usados além da proteína já citada são:

• Cenoura;
• Batatas;
• Cabolas;
• Alho;
• Aipo;
• Cebolinha;
• Sal e pimenta;
• Muitas das vezes pode-se usar cerveja preta como a Guinness para dar cor ao ensopado e um gosto mais especial.

Reunidos os ingredientes, basta colocá-los em uma panela e esperar até que a carne fique macia e os sabores se misturem.

O preparo é demorado devido ao tempo necessário para cozinhar a proteína.

É possível fazer o prato em casa, mesmo fora da Irlanda, seguindo a mesma ideia de preparo, embora algumas receitas adicionem ingredientes extras.

3.Dublin Coddle

É uma das principais comidas da capital irlandesa e se assemelha ao Irish Stew.

Tradicional em Dublin, também é encontrado em outros lugares do país. É barato, rápido e fácil de preparar, consumido tanto no almoço quanto no jantar.

Os vegetais e carnes são temperados com sal, ervas e pimenta, e geralmente acompanhados por cerveja. É um guisado nutritivo e saboroso, originalmente feito para aproveitar sobras de alimentos.

Os ingredientes principais para preparar um delicioso Dublin Codle são esses:

• Bacon;
• Salsichas de porco;
• Cebola;
• Batatas;
• Cenouras.

Pode-se adicionar caldo de legumes ou frango, salsinha, azeite, tomilho seco, cevada ou cerveja Guinness. Muito consumido no Dia de São Patrício e durante o outono e inverno.

4. Irish Soda Bread

O pão refrigerante irlandês é uma tradição no país devido à sua facilidade de preparo e popularidade.

Costuma acompanhar pratos como Irish Stew e Dublin Coddle, absorvendo caldos e enriquecendo o sabor da refeição.

Embora sua origem seja dos nativos americanos, que usavam cinzas de madeira para fazer pães sem fermento, a receita chegou à Irlanda em 1830. Com a introdução do bicarbonato de sódio, o Irish Soda Bread se popularizou, substituindo o fermento.

Na Irlanda, é encontrado em cafés, restaurantes e pubs, e é uma excelente opção para refeições em família, servido com geleias, manteiga irlandesa e ensopados.

Tem formato suave e redondo, com tradições como cortar uma cruz profunda no topo para “abençoá-lo” ou picar no centro para afastar fadas, consideradas problemáticas para o pão.

Ingredientes principais do pão refrigerante irlandês:

• Bicarbonato de sódio;
• Leitelho;
• Groselhas;
• Farinha de trigo, integral ou pode usar as duas combinadas;
• Açúcar;
• Sal.

5. Boxty

O Boxty é uma versátil panqueca irlandesa, consumida do café da manhã ao jantar.

Feita de batata, que foi a principal fonte de alimentação do povo irlandês mais pobre desde o século XVI, é frita e pode ser recheada. Durante a Grande Fome (1847-1849), a perda da produção de batata causou grandes dificuldades na Irlanda.

Após esse período, a batata permaneceu essencial na culinária irlandesa, em casas e estabelecimentos como pubs e cafeterias.

O Boxty é tradicional em regiões como Sligo, Mayo, Ulster, Cavan, Leitrim e Donegal, mas também é encontrado em Dublin e supermercados.

Pode ser preparado com bacon, cogumelos e linguiça, sendo crocante por fora e macio por dentro. De fácil preparo, pode ser frito, assado ou feito como bolinho, e é popular em datas como Halloween/Samhain e Ano Novo.

Existem atualmente muitas formas de fazer a receita, no entanto, os itens a seguir são os mais usados na preparação do Boxty:

• Batata;
• Sal;
• Manteiga;
• Farinha de trigo;
• Leitelho.

6. Shepherd’s Pie

O Shepherd’s Pie é uma das principais comidas da Irlanda e também tradicional no Reino Unido.

Surgiu quando ambos locais introduziram a batata e perceberam que podiam criar um prato nutritivo com ingredientes limitados.

A “Torta do Pastor” é feita com carne moída de carneiro ou cordeiro, criados pelos pastores, e batata, um alimento básico nas casas irlandesas.

É comparável ao escondidinho brasileiro, pois ambas as receitas usam batatas amassadas. Quando feito com carne de vaca, o prato é chamado de Cottage Pie.

Popular no Dia de São Patrício, o Shepherd’s Pie é encontrado facilmente em pubs irlandeses, variando um pouco no preparo mas sempre saboroso. Os alimentos principais desse prato são:

• Carne moída;
• Batata;
• Canoura;
• Aipo.

7. Seafood Chowder

A população irlandesa não vive apenas de batatas, embutidos e carne vermelha; frutos do mar também são populares, especialmente as ostras de Galway.

Uma sopa feita de leite com frutos do mar ou peixes, originalmente incluindo bacon, é consumida no verão.

Leve, nutritiva e deliciosa, essa sopa é facilmente encontrada em restaurantes, pubs e outros estabelecimentos na Irlanda.

Geralmente servida como prato de entrada, também pode ser um ótimo prato principal quando acompanhada de salada.

Segue agora alguns dos ingredientes principais no Seafood Chowder.

• Frutos do mar (ostras, camarões, filés de peixe e outros mais);
• Leite;
• Batata;
• Caldo de peixe ou água;
• Cenoura;
• Sal;
• Pimenta;
• Alho-poró;
• Manteiga;
• Azeite;
• Cebola;
• Creme de leite;
• Ervas como tomilho e salsa.

8. Irish Colcannon

O prato Colcannon, composto por repolho e batatas, é comum na Irlanda.

O repolho, um vegetal amplamente utilizado, é refogado com purê de batatas cremoso. Algumas versões substituem o repolho branco por couve-flor.

Rico, nutritivo e saboroso, pode ser servido com manteiga. Encontrado em supermercados e restaurantes, é popular no Halloween, Natal e Ano Novo, mas também consumido fora dessas datas.

No Halloween, anéis ou moedas são colocados no prato para prever o futuro, uma tradição celta. Colcannon pode acompanhar carnes enlatadas ou presunto cozido, e também é servido como prato principal com bacon.

Os ingredientes comumente usados para fazer um saboroso Colcannon.

• Batata;
• Manteiga (se preferir);
• Água;
• Pimenta;
• Sal;
• Repolho ou couve;
• Leite ou creme;
• Cebolinha;
• Alho-poró;
• Cebola.

9. Bacon and Cabbage

Esse prato combina dois ingredientes populares na Irlanda: repolho e bacon.

Embora pareça simples, seu preparo é demorado. A carne de porco é cozida na água, com o repolho adicionado nos minutos finais.

Pode ser servido com molho branco e ervas. Algumas versões utilizam o caldo do próprio cozimento para realçar o sabor.

É uma das principais comidas irlandesas, encontrada tanto em restaurantes quanto nas casas, servida no almoço ou jantar.

Aqui, os ingredientes principais deste prato.

• Bacon;
• Batata;
• manteiga;
• Caldo de galinha;
• Sal e pimenta;
• Leite integral;
• Cebolinha;
• Cebola.

10. Porridge

O Porridge é uma comida popular no café da manhã na Irlanda, feita com aveia, milho ou quinoa, e acompanhada por frutas ou chocolate.

Consumido principalmente no inverno por ser quente e nutritivo, a aveia é rica em fibras, cálcio, potássio, ferro e vitamina B, além de ajudar a reduzir colesterol e açúcar no sangue.

A versão com milho oferece vitamina A, benéfica para a visão e a pele, enquanto a quinoa fornece ferro, fibras, magnésio e proteínas.

Com origem celta, o Porridge irlandês utiliza aveia steel cut, que mantém os nutrientes e fibras intactos, resultando em um mingau com textura firme e sabor intenso.

É um dos principais pratos irlandeses, encontrado em cafeterias e restaurantes. Veja os seus ingredientes de preparo:

• Aveia cortada em aço;
• Leite ou água;
• Açúcar, frutas, mel, chocolate como preferir para dar mais sabor.

11. Chicken Roll ou Breakfast Roll

Na Irlanda, é comum notar que as pessoas preferem opções rápidas ao invés de almoçar.

O Chicken Roll, feito de pão baguete recheado com frango empanado, maionese ou manteiga, e alface, é o sanduíche mais popular no país.

O Breakfast Roll, usando o mesmo pão, inclui ingredientes do Irish Breakfast como bacon, ovos, linguiças e cogumelos.

Ambos são opções baratas e práticas, ideais para quem está sempre com pressa. Esses sanduíches são facilmente encontrados em lanchonetes, lojas de conveniência, quiosques e supermercados na Irlanda.

12. Fish and Chips

O Fish and Chips é um prato típico da Irlanda, composto por peixe empanado e batatas fritas, frequentemente acompanhado de molhos como ketchup, maionese ou purê de ervilhas.

Comparável ao feijão com arroz no Brasil, é uma refeição popular e amplamente consumida.

Embora também tradicional na Austrália e Inglaterra, sua origem é disputada entre historiadores, com alguns atribuindo-a a um judeu britânico e outros a Portugal no século XV.

Criado como uma refeição rápida e barata para a classe trabalhadora, foi trazido à Irlanda pelos italianos e se popularizou em meados de 1930.

Hoje, existem mais de 200 estabelecimentos que vendem Fish and Chips na Irlanda.

13. Irish Coffee

O café irlandês, criado em 1943 pelo chef Joe Sheridan, é uma bebida mundialmente conhecida e popular na Irlanda, sendo uma excelente opção para turistas.

Originalmente criado para aquecer passageiros no aeroporto de Foynes, em Limerick, o Irish Coffee combina uísque irlandês, café, açúcar e creme de leite batido.

Algumas receitas incluem xaropes, como o de baunilha, para aprimorar o sabor.

Amplamente disponível em cafeterias e restaurantes na Irlanda, a autenticidade dos ingredientes, especialmente o uísque irlandês, é crucial para o sabor genuíno, distinguindo-o das versões servidas em outros países.

14. Carrageen Moss Pudding

Os irlandeses adoram doces, e um destaque é o pudim feito com a alga Chondrus Crispus, conhecida como musgo-da-irlanda.

Esta macroalga vermelha, encontrada em zonas rochosas da Europa e América, é excelente para a saúde, contendo mais cálcio que o leite e sendo rica em iodo, potássio, magnésio, vitaminas, sais minerais e zinco.

Historicamente usada na Irlanda para fins medicinais e tratamento de doenças respiratórias, foi crucial durante a Grande Fome.

Para preparar o pudim, a alga é limpa, seca, embebida em água morna e fervida com leite, funcionando como um agente gelificante.

Combinada com ovo, extrato de baunilha e açúcar, resulta em uma sobremesa leve e fofa, especialmente deliciosa com caldas de frutas vermelhas.

Esta sobremesa tradicional pode ser encontrada em restaurantes e casas de família na Irlanda, preservada por escolas de culinária e chefs que valorizam sua importância cultural.

15. Porter Cake

Esse doce é bastante popular nas barraquinhas durante o St. Patrick’s Day.

O bolo é feito com uma massa simples que inclui frutas secas e especiarias, além de uma cerveja preta forte, geralmente Guinness, que lhe confere um sabor distinto.

Embora a massa seja pesada, ela é saborosa e úmida. Um diferencial desse bolo é que ele deve descansar por alguns dias após ser feito, permitindo que os sabores se assentem e a umidade fique ideal.

Não é um bolo muito doce, pois o amargor da cerveja se destaca, juntamente com aromas caramelizados e o sabor das frutas secas. Esta sobremesa também é comum no Natal e pode ser encontrada facilmente em estabelecimentos pelo país.

Veja os ingredientes utilizados no preparo desse delicioso bolo.

• Ovos;
• Manteiga;
• Cerveja stout;
• Frutas secas como tâmaras, passas e cítricas;
• Especiarias como pimenta, canela, noz-moscada, cravo, dentre outros;
• Açúcar mascavo;
• Farinha de trigo;
• Laranja;
• Fermento químico.

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